Kimcshi leves

Mivel elég rég készítettem a kimcshit, hogy ne romoljon el, és ne kelljen kidobnom, kerestem valami ételt, amiben felhasználhatom. A kimcshi leves (Kimchi-guk, 김치국) tűnt legkézenfekvőbbnek: kevés hozzávaló és egyszerű elkészítés. Több receptet olvasam végig, összehasonlítva őket. A leves receptjét így lehet összegezni:

Hozzávalók (2-3 adag):

2 csésze (2,5 dl-es) apróra vágott kimcshi

25 dkg sertéshús (lapocka vagy hasalja) apróra vágva

2 EK csípőspaprika paszta (erős pista)

(Ízesítésül hozzá lehet még adni 1 TK apróra vágott fokhagymát, fél TK őrölt gyömbért, sót és borsot, 1 TK rizs bort (mirin), 1 EK szójaszószt.)

1 teáskanál cukor

5 csésze víz

2 zöldhagyma szár, felkarikázva

1 csomag tofu (kb. 40 dkg) felkockázva

(hozzáadható még 2 shiitake gomba felszeletelve, szára nélkül)

 

Kimcshi-készítés - első próbálkozás

Már rég szerettem volna enni kimcshit, csakhogy a városomban nincs keleti élelmiszerbolt, és a hipermarketek egzotikus étkeket és hozzávalóikat kínáló polcain még nem találkoztam vele. Ezért elhatároztam, hogy magam készítem el. Nem sok különlegesnek számító hozzávalót kellett beszereznem, csupán kínai kelt, halszószt, jégcsapretket és egyes receptek szerint rizslisztet. Az első kettőt meglepően könnyen találtam, jégcsapretket viszont sehol sem kaptam, pedig azelőtt sokszor láttam, sőt vettem is. Lehet, most nincs szezonja, azért nem kapható. Jobb híján fekete retekkel helyettesítettem.

Mielőtt nekifogtam volna, végigolvastam egy csomó kimcshi receptet, amikből kiderült, hogy többféleképpen készítik, szinte ahány ház, annyi szokás.

Megérett a fogyasztásra

Első nekifutásra a rizsliszt és sárgarépa nélküli változatot választottam.